倍他环糊精的溶解度为什么很低

中文名：倍他环糊精（β-环状糊精） 

英文名：β-Cyclodextrin 

简称：β-CD 

标准：《中国药典》2020年版

CAS编码：7585-39-9 

       倍他环糊精是由环状糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉乳，经α—1.4糖甙键连接7个葡萄糖单位而成的环状结构的糊精。 它是一种白色结晶状的粉末，无臭、微甜，溶于水及丙三醇中，但难溶于甲醇、乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂；倍他环糊精的分子结构中间有一穴洞，其分子的葡萄糖甙键的仲醇羟基均位于穴洞环形结构的外则，具有亲水性或极性，而伯醇羟基位于穴洞环形结构的内则，具有疏水性（亲油性）或非极性。由于这种结构上的两者的极性的特殊的性质，能与许多种较小的分子化合物包接于穴洞内，形成包接络合物。

       对比α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精的溶解度，会发现β-环糊精的溶解度远远小于阿尔法环糊精和伽马环糊精。这是因为倍他环糊精（β-环糊精）中的羟基位置比较适合形成整体更强的分子间氢键，所以容易形成比较大的聚集体从而降低溶解度。

       为什么形成更强的氢键反而降低溶解度呢？如果是与水分子形成更强的氢键，那么溶解度是会增加的，因为与水的作用力更强了，也就更容易分散在水中；但是如果是β-环糊精分子之间形成了更强的氢键，那么就容易形成更大的聚集体，这样一来倍他环糊精反而更容易聚集沉降，从而溶解度降低了！