环糊精在食品工业中的主要应用，作为形成主客体复合物的首选化合物

环糊精 (CD) 是环状低聚物，广泛用于食品制造中作为食品添加剂，用于不同目的，例如改善感官品质、保质期和成分隔离。不同环糊精（α、β、γ 及其衍生物）的用途特点各不相同。通过将少量环糊精与要稳定的目标材料混合，可以实现它们的有益效果。本质上，它们能够与敏感的亲脂性营养素和风味和口感成分形成稳定的包合物。它们的毒性也得到了研究，表明口服环糊精是无害的。我们还对现行立法进行了审查，显示出环糊精作为食品添加剂的接受度普遍提高。制造环糊精的合适且经济高效的程序已经取得进展，如今可以获得合理的价格并将其用于食品中。因此，由于消费者对健康和功能性产品的需求，环糊精具有光明的未来。